鱼类在均衡饮食中占有重要地位，因为它富含蛋白质，比红肉更易消化，具有更高的生物学价值，并含有较高比例的优质脂肪。
有些鱼类脂肪含量非常低，如白肉鱼：鳕鱼、安康鱼、比目鱼和鳕形鱼等。这些脂肪被认为对心脏健康有益，因为它们含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸，如EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这两种脂肪酸都属于欧米伽-3家族。
鱼的含水量很高，范围在65%至80%之间，几乎不含碳水化合物，因此是一种低热量食物。
鱼类的微量营养素含量也很重要，它提供了铁、碘、镁、磷、锌、铜、硒等必需矿物质，以及维生素B族，如B3、B6和B12。此外，某些鱼类还富含维生素A和D。基于这些原因，鱼类非常适合用于治疗某些疾病，如高血脂或肥胖症。鱼是一种有机食品，因为它来源于海洋，一个人类无法像对待牲畜那样干预其生产、喂养或健康的自然环境。
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